Еще не придумали, что готовить на Новый год? А давайте заглянем в наши любимые книги.

Еще не придумали, что готовить на Новый год? А давайте заглянем в наши любимые книги.

Жареные караси от Чехова

В Чехии на Новый год готовят карпа, а любители Чехова могут попробовать пожарить карасей. Вот как про них рассказывает чеховский Пружина-Пружинский: «Берут карасей обыкновенных, ещё живых... животрепещущих, и в молоко... День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов!»

Берем:
1 кг карасей
500 мл молока
3 яйца
1 луковица
Панировочные сухари
Сливочное и растительное масло
Сметана

Готовим:
Свежую промытую рыбу оставляем в молоке на 2-3 часа и только потом чистим и потрошим. Вытираем бумажным полотенцем. Лук мелко режем и жарим в сливочном масле, остужаем и смешиваем со взбитым яйцом. Каждую рыбку кладем в яично-луковую смесь, затем хорошенько обваливаем в сухарях. Жарим на сильном огне, пока не образуется хрустящая корочка. Готовую рыбу заливаем сметаной и несколько минут томим в глубоком сотейнике.

Рождественские пироги хоббитов

Некоторые народы, населяющие выдуманное Толкином Средиземье, своими повадкам и традициями уж очень напоминают выходцев из Британии. А в Британии на Рождество, помимо многих других блюд, готовят пироги. Вот, например, со свининой – простой и сытный.

Берем:
1/2 стакана муки
50 г сливочного масла
2 столовые ложки ледяной воды
1 кг нежирной свинины
2 кислых твёрдых яблока
2 столовые ложки сахара
1 стакан сухого белого вина или хереса
Немного сливочного масла
Щепотка сахара
1 желток для смазывания теста
Соль и перец

Готовим:

Муку с щепоткой соли перетрём с размягчённым маслом, понемногу добавляя воду. Получившееся крутое тесто вымесим и уберём в холодильник на 30 минут. Теперь приступаем к начинке: рубим или режем тонкими ломтиками свинину и тонкими дольками яблоки. Укладываем в жаропрочную форму с толстыми стенками, чередуя слой свинины и слой яблок. Каждый слой солим и перчим, последний чуть присыпаем сахаром. На половину высоты формы наливаем вино или херес, сверху кладём несколько кубиков сливочного масла. Тесто раскатываем в не слишком тонкий пласт и накрываем форму сверху, плотно прижав края. В центре стоит проделать небольшое отверстие для выхода пара. Смазываем тесто желтком и ставим в духовку примерно на 40-50 минут при температуре 180-200 °С.

Праздничный имбирный пряник по рецепту Эмили Дикинсон

Поэтесса Эмили Дикинсон великолепно владела не только пером, но и кухонной утварью. Говорят, больше всего в семье любили её выпечку – вдохновенную, пышную и очень праздничную. Давайте приготовим фирменный имбирный пряник Дикинсон.

Берем:
500 г муки
120 г масла
120 мл сивок
1 чайная ложка натертого корня имбиря
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка соды
Патока или сахар по вкусу

Готовим:
Размягчённое и взбитое сливочное масло смешиваем с чуть взбитыми сливками. В другой миске соединяем все сухие ингредиенты. Осторожно добавляем сухие ингредиенты в смесь масла и сливок. Выкладываем тесто в подходящую форму для выпечки и выпекаем 20-25 минут при температуре 200 °С. Готовый кекс можно покрыть любой любимой глазурью.

Читайте и готовьте с удовольствием!
(Подробнее на https://www.livelib.ru/articles/post/32645-8-prazdnichnyh-retseptov-iz-lyubimyh-knig и в наших книгах)

#Чехов
#Толкин
#Дикинсон
#Абинскаябиблиотека